Könnyű, illatos egytálétel, amihez elég egy szelet kenyér és egy kevés olívaolaj
Ez a zöldbabos étel az egyik legklasszikusabb görög növényi egytálétel:
zöldbab, burgonya, paradicsom, fokhagyma és olívaolaj – egyszerű, melengető, mégis friss.
A kukta vagy bármilyen gyorsfőzőben percek alatt elkészül, miközben megőrzi a mediterrán ízek teljességét, de hagyományos módon sem kell 30 percnél több az elkészítéséhez.
Hozzávalók (4 adaghoz)
• 500 g friss vagy fagyasztott zöldbab
• 3 közepes burgonya, meghámozva, kockázva
• 1 nagy vöröshagyma, aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, szeletelve
• 400 g darabolt paradicsom (konzerv vagy friss)
• 80 ml extra szűz olívaolaj
• ½ tk füstölt paprika
• 1 tk szárított oregánó
• ½ tk kakukkfű
• só, frissen őrölt bors
• 1 csokor friss petrezselyem vagy kapor a tálaláshoz
Elkészítés
1. Előkészítés:
Melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, pirítsd üvegesre.
2. Zöldségek hozzáadása:
Add hozzá a burgonyát és a zöldbabot, keverd össze, majd öntsd rá a paradicsomot, fűszerezd meg oregánóval, paprikával, kakukkfűvel, sóval és borssal.
3. Főzés:
Önts hozzá kb. 200 ml vizet, zárd le a fedőt, és főzd magas nyomáson 7 percig, vagy hagyományosan 25-30 percig.
4. Tálalás:
Keverd át, hagyd pihenni pár percig, majd szórd meg friss petrezselyemmel vagy kaporral.
Cassia-tipp
Langyosan, friss kenyérrel, és egy kevés extra szűz olívaolajjal a tetején a legfinomabb.
Ha szeretnéd, morzsolj rá egy kevés fetát is – ez a görög házi konyha egyik legnagyobb titka: egyszerűség, amit a minőségi alapanyagok tesznek tökéletessé.