Friss, könnyű, mégis szimbolikus – modern olasz hangulat egy tálban.
Adag: 4 fő
Elkészítési idő: 10–15 perc
Nehézség: nagyon egyszerű
Történet
Olaszországban a lencse szilveszterkor nem csupán étel, hanem üzenet is: az apró szemek a pénzérméket jelképezik, ezért a bőség és a szerencse szimbólumai. Míg régen a lencsét hosszasan főzték, ma egyre több olasz család készíti el könnyű, friss saláta formájában, hogy az új évet nehéz ételek nélkül, mégis a hagyományt megtartva köszöntsék. Ez a mediterrán lencsesaláta pontosan ezt a szemléletet hozza el az ünnepi asztalra.
Hozzávalók
- 300 g főtt lencse (konzerv vagy előre főzött)
- 1 kisebb lilahagyma
- 1 marék friss petrezselyem vagy rukkola
- 6–8 db koktélparadicsom (télen érdmesebb konzervet használni)
- 3–4 ek extra szűz olívaolaj
- 1 citrom frissen facsart leve
- só, frissen őrölt bors
Opcionális kiegészítők:
- feta vagy pecorino forgács
- pirított dió vagy mandula
- gránátalma mag
- olívabogyó
Elkészítés (10 perc)
- A főtt lencsét leszűrjük, ha szükséges, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.
- A lilahagymát vékonyra szeleteljük, a paradicsomot félbevágjuk.
- Egy tálban összeforgatjuk a lencsét, a zöldségeket és a friss zöldfűszert.
- Meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével, sózzuk, borsozzuk.
- Tálalás előtt óvatosan átkeverjük, a tetejét ízlés szerint díszítjük.
Tálalási ötletek
- Szilveszteri vacsora könnyű fogásaként
- Húsos ételek mellé friss köretként
- Vegán főételként pirított zöldségekkel
- Hidegen és langyosan is kiváló
Tökéletes szilveszterre, mert:
✔ 10 perc alatt elkészül
✔ könnyű, friss, nem terheli meg a gyomrot
✔ a lencse megmarad szerencsehozó elemként
✔ modern, mediterrán ízvilág
✔ húsmentes, vegán