Olívabogyók
Mediterrán olívabogyók
A mediterrán olívabogyó a mediterrán konyha egyik alapvető hozzávalója. Fogyasztható önmagában aperitif vagy antipasti részeként, de salátákhoz, tésztaételekhez, pizzához, focacciához, hús- és halételekhez is jól használható.
A Cassia kínálatában különböző olívafajtákat találsz, többek között Bella di Cerignola, Leccino és Termite olívabogyókat. Az egyes fajták méretben, színben, állagban és ízben is eltérnek egymástól. Karakterüket nemcsak az olívafajta, hanem az érettségi fok, a termőterület és a feldolgozás módja is befolyásolja.
Miért nem fogyasztjuk az olívabogyót közvetlenül a fáról?
A frissen szedett olívabogyó természetes állapotában általában nagyon keserű. Ezért fogyasztás előtt különböző eljárásokkal készítik elő, például sós lében – olaszul salamoia – történő érleléssel. A feldolgozás során alakul ki az olívabogyó jellegzetes íze és fogyasztásra alkalmas állaga.
Miben különböznek az olívafajták?
A Bella di Cerignola Puglia egyik ismert olívafajtája, amely nagy méretéről és húsos állagáról ismert.
A Leccino kisebb termésű olívafajta, amely éretten sötétebb színű lehet, és étkezési olívaként, valamint olívaolaj készítésére is használják.
A Termite szintén olasz olívafajta; a Cassia kínálatában zöld, maggal együtt eltett változatban is megtalálható.
Az olívabogyó színe önmagában nem jelenti azt, hogy mesterségesen színezték: az olívák az érés során természetesen is zöldből lilás, barnás vagy egészen sötét árnyalatúvá válhatnak.
Mire használható az olívabogyó?
Az olívabogyó sokféleképpen beilleszthető a mediterrán konyhába. Jól illik:
- antipasti és vendégváró falatok mellé,
- mediterrán salátákhoz,
- pizzához és focacciához,
- tésztaételekhez és szószokhoz,
- hús- és halételekhez,
- sajtok, kenyér és extra szűz olívaolaj mellé,
- olívakrémek és tapenade készítéséhez.
A Cassia mediterrán olívabogyói között különböző fajtákból és eltérő karakterrel készült termékeket válogatunk, így az olívabogyó egyszerű előételként és mediterrán receptek alapanyagaként is helyet kaphat az asztalon.
