Paradicsom termékek

Olasz paradicsomtermékek

Az olasz paradicsomtermékek az olasz és a mediterrán konyha alapvető hozzávalói. Paradicsomszószok, tésztaételek, pizzák, levesek és raguk készítéséhez egyaránt használhatók, de a különböző feldolgozási módok más-más ételekhez ideálisak.

A Cassia kínálatában többféle olasz paradicsomterméket találsz: passzírozott paradicsomot, hámozott egész paradicsomot, paradicsompépet és darabolt paradicsomot, valamint szárított paradicsomot. Érdemes tudni, mi a különbség közöttük, mert a megfelelő paradicsom kiválasztása az elkészült étel állagát és ízét is befolyásolja.

Milyen olasz paradicsomfajták léteznek?

Olaszországban számos paradicsomfajtát termesztenek, amelyek méretükben, édességükben, savasságukban és felhasználásukban is különböznek.

A legismertebbek közé tartozik a hosszúkás, húsos San Marzano, amelyből különösen jó paradicsomszósz készíthető. A Datterino kisebb, édesebb, aromás paradicsomfajta, míg a Ciliegino az olasz cseresznyeparadicsomok egyik ismert típusa. A nagyobb, húsos Cuore di Bue pedig friss fogyasztásra és salátákhoz is kedvelt.

Mi a különbség a passata, a pelati és a polpa között?

A különböző olasz elnevezések eltérő feldolgozási módot jelentenek.

Passata di pomodoro – passzírozott paradicsom
A paradicsom héját és magjainak nagy részét eltávolítják, majd a paradicsomot simára passzírozzák. Egyenletes, selymes állaga miatt kiváló alap tésztaszószokhoz, pizzához, levesekhez és ragukhoz.

Pomodori pelati – hámozott paradicsom
Egész, meghámozott paradicsom, általában paradicsomlében eltéve. Főzés közben darabolható vagy szétnyomható, ezért jó választás olyan szószokhoz és ragukhoz, amelyekben szeretnénk megőrizni a paradicsom természetesebb textúráját.

Polpa di pomodoro – paradicsompép
Apróra vágott vagy enyhén zúzott paradicsom, amely darabosabb állagú, mint a passata. Tésztaszószokhoz, pizzához, levesekhez és hosszabban főtt ragukhoz egyaránt jól használható.

Pomodori a pezzetti vagy a dadini – darabolt paradicsom
Kisebb darabokra vagy kockákra vágott paradicsom. Akkor praktikus, ha az elkészült ételben szeretnéd megtartani a paradicsom darabosabb textúráját.

Mire használható a szárított paradicsom?

A szárított paradicsom koncentráltabb, karakteresebb ízű, mint a friss vagy konzerv paradicsom. Kapható szárazon, illetve olajban eltett változatban is.

Használható például antipastihoz, salátákhoz, bruschettához, szendvicsekhez, tésztaételekhez, pizzához és zöldséges fogásokhoz. Apróra vágva pesztók és krémek alapanyaga is lehet.

Melyik paradicsomterméket válaszd?

Ha sima, egységes szószt szeretnél, a passata jó választás. Rusztikusabb paradicsomszószhoz a pelati vagy polpa, darabosabb ételekhez pedig a darabolt paradicsom praktikus. A szárított paradicsom inkább intenzív ízesítőként és önálló mediterrán alapanyagként használható.

A Cassia olasz paradicsomtermékei között olyan alapanyagokat válogatunk, amelyekkel egyszerű hétköznapi tésztaételektől a pizzán és bruschettán át a klasszikus olasz ragukig sokféle mediterrán fogás elkészíthető