Elkészítési idő: 30 perc
Adag: 4 fő részére
Típus: Vegetáriánus tésztaétel, könnyű főétel
Pantacce alla zucca, salvia e noci
Történet
Az ősz egyik legjobb része, amikor a könnyű nyári ízeket felváltják a melegebb, mélyebb aromák. A sült sütőtök édessége, a ropogós zsálya, a dió és az extra szűz olívaolaj együtt egyszerű, mégis különleges tésztát adnak. Ez az a fajta vacsora, amihez nem kell sok minden – csak néhány jó alapanyag, egy kis idő, és hogy leüljünk az asztalhoz anélkül, hogy már a következő dolgunkon járna az eszünk.
Hozzávalók
- 320 g Granoro Dedicato Pantacce
- 500 g megtisztított sütőtök – én kanadai/sonkatököt használnék
- 60 ml Perilli extra szűz olívaolaj
- 10–12 friss zsályalevél
- 1 kisebb gerezd fokhagyma
- 50 g dió
- 40 g Parmigiano Reggiano
- ¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- só
- frissen őrölt fekete bors
- kb. 150 ml tésztafőzővíz
Elkészítés
- A sütőt melegítsd elő 210 °C-ra, alsó-felső sütésen.
- A sütőtököt vágd kb. 2 cm-es kockákra. Forgasd össze 2 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal.
- Terítsd sütőpapíros tepsire, és süsd 25–30 percig, amíg puha és a szélein enyhén karamellizálódik.
- A diót száraz serpenyőben 2–3 perc alatt pirítsd meg, majd durvára vágva tedd félre.
- Egy nagy serpenyőbe tegyél 2 evőkanál olívaolajat, add hozzá az egész zsályaleveleket, és közepes lángon kb. 1 perc alatt pirítsd ropogósra. A levelek felét szedd ki a tálaláshoz.
- Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a megsült sütőtök kb. kétharmadát. Egy villával kissé törd össze, de ne készíts teljesen sima pürét.
- Főzd meg a Pantaccét bő, sós vízben al dentére, és tegyél félre kb. 150 ml főzővizet.
- A tésztát add a sütőtökös serpenyőhöz. Önts hozzá kb. 100 ml főzővizet, add hozzá a reszelt parmezán felét és a szerecsendiót.
- Keverd-forgasd 1–2 percig, hogy krémes mártás képződjön. Ezután óvatosan keverd hozzá a megmaradt egész sütőtökkockákat és a dió kétharmadát.
- Tálald a félretett ropogós zsályával, dióval, parmezánnal és a végén egy kevés friss Perilli olívaolajjal.