Elkészítési idő: 15 perc
Adag: 4 fő részére
Típus: Vegetáriánus saláta, könnyű előétel vagy köret
Bevezető
A mediterrán saláták egyik legszebb tulajdonsága, hogy az édes és sós ízek természetesen megférnek egymás mellett. Az érett datolyaszilva mézes édességét a feta sós, krémes karaktere, a gránátalma friss savassága és a pirított magvak roppanóssága teszi teljessé.
Ez a színes saláta ősszel és télen különösen jó választás, amikor a datolyaszilva és a gránátalma is szezonban van. Könnyű előételként, ünnepi köretként vagy friss kenyérrel önálló vacsoraként is kínálható.
Hozzávalók
A salátához
- 150 g bébispenót vagy vegyes salátalevél
- 2 érett, de még feszes datolyaszilva- ha nem találsz, a recept alján vannak az alternatív gyümölcsök
- 150 g feta sajt
- ½ gránátalma magjai
- 40 g dió vagy tökmag
- 1 kisebb marék friss bazsalikom vagy menta
- frissen őrölt fekete bors
A citromos öntethez
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1½ evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál méz
- ½ teáskanál dijoni mustár
- egy csipet só
- frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- A salátaleveleket mosd meg, majd alaposan csepegtesd le.
- A datolyaszilvákat vágd vékony gerezdekre. Meghámozni nem szükséges, ha a héjuk szép és ép.
- A diót vagy tökmagot száraz serpenyőben néhány perc alatt pirítsd illatosra, majd hagyd kihűlni.
- Az öntethez keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a mézet és a mustárt. Ízesítsd kevés sóval és borssal.
- Rendezd el a salátaleveleket egy nagy tálon. Helyezd rá a datolyaszilva-gerezdeket, morzsold rá a fetát, majd szórd meg gránátalmamaggal és a pirított magvakkal.
- Locsold meg az öntettel, végül adj hozzá néhány friss bazsalikom- vagy mentalevelet.
Tálalás
- Könnyű előételként friss vagy pirított kenyérrel.
- Ünnepi hús- vagy halétel mellé friss köretként.
- Tartalmasabb vacsorához adj hozzá főtt lencsét, csicseriborsót vagy quinoát.
A történet mögötte
A datolyaszilva – más néven kaki – eredetileg Ázsiából származik, de ma már a mediterrán térség több országában, köztük Olaszországban és Spanyolországban is termesztik. Édes, puha húsa különösen jól illik sós sajtokhoz, olívaolajhoz és savasabb gyümölcsökhöz.
A gránátalma és a feta hozzáadásával ez a saláta egyszerre idézi a görög, dél-olasz és közel-keleti konyhák ízvilágát: színes, friss és természetesen ünnepi.
Ha nincs datolyaszilva, helyettesítheted az alábbiakkal:
- őszibarackkal vagy nektarinnal – ez áll hozzá a legközelebb, ha érett, de még feszes;
- körtével – vékony szeletekre vágva, különösen jó fetával és dióval;
- almával – édesebb fajtát válassz, például Gala vagy Pink Lady;
- naranccsal – kifilézve frissebb, savasabb karaktert ad;
- friss fügével – nagyon mediterrán, elegáns változat;
- mangóval – édesebb, egzotikusabb irány.
A receptben a 2 datolyaszilva helyett körülbelül 2 közepes körte, 2 őszibarack vagy 1 nagyobb mangó használható.
A legjobb, egész évben könnyen beszerezhető alternatíva szerintem a körte. A fetával, gránátalmával és pirított dióval különösen jól működik.