Lisztek

Olasz lisztek pizzához és focacciához

Az olasz lisztek közül a Tipo 0 és Tipo 00 lisztek gyakran használt alapanyagok pizza, focaccia és más olasz tészták készítéséhez. Az őrlés finomsága, a liszt fehérjetartalma és sütőipari tulajdonságai egyaránt befolyásolják, hogyan viselkedik a tészta dagasztás, kelesztés és sütés közben.

A Cassia kínálatában jelenleg Tipo 0 pizzaliszt és Tipo 00 liszt található, amelyekkel otthon is készíthetsz pizzát, focacciát és más olasz tésztaféléket.

Mit jelent a Tipo 0 és Tipo 00?

A Tipo 0 és Tipo 00 az olasz lisztek finomítottságára és őrlési fokára utaló besorolás. A Tipo 00 nagyon finomra őrölt liszt, míg a Tipo 0 valamivel kevésbé finomított.

Fontos, hogy a 0 vagy 00 jelölés önmagában nem mondja meg, hogy a liszt mennyire erős vagy milyen hosszú kelesztéshez alkalmas. Ehhez többek között a liszt fehérjetartalmát és – ha feltüntetik – a W-értékét is érdemes figyelembe venni.

Milyen lisztet használjunk pizzához?

Pizzatésztához olyan liszt előnyös, amelyből rugalmas, jól formázható tészta készíthető, és megfelelően viseli a választott kelesztési időt. A Tipo 0 pizzalisztet kifejezetten pizzatészta készítésére ajánlják, míg a Tipo 00 liszt felhasználása az adott liszt tulajdonságaitól függ.

Pizzaliszt focacciához is

A pizzához ajánlott liszt focaccia készítéséhez is használható. A Cassia focaccia receptjében például Tipo 00 lisztet és Tipo 0 pizzalisztet kombinálunk, hogy könnyű, levegős, jól keleszthető tésztát kapjunk.

A Cassia olasz lisztjei között olyan alapanyagokat találsz, amelyekkel otthon is elkészítheted a pizza és a focaccia tésztáját.