Klasszikus extra szűz
Az extra szűz olívaolaj a mediterrán konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Használható salátákhoz, tésztákhoz, zöldségekhez, levesekhez, hús- és halételekhez, bruschettához, valamint főzéshez és sütéshez is. Az egyes olívaolajok íze jelentősen különbözhet az olívafajtától, a termőterülettől, a szüret időpontjától és a feldolgozástól függően.
A Cassia kínálatában különböző karakterű olasz extra szűz olívaolajokat találsz: többek között Coratina és Ogliarola fajtából készült olajokat, lágyabb Delicato és Fruttato leggero változatokat, bio olívaolajat, Affiorato és Novello olajokat, valamint dekoratív kerámiakancsóba töltött extra szűz olívaolajokat.
Mit jelent az extra szűz olívaolaj?
Az extra szűz olívaolaj – extra virgin olive oil, EVOO – az olívabogyóból mechanikai eljárással előállított, nem finomított olívaolaj. Az extra szűz minősítéshez meghatározott kémiai és érzékszervi követelményeknek is meg kell felelnie.
Az extra szűz olívaolaj természetes íze lehet lágy és gyümölcsös, de akár határozottan kesernyés és csípős is. Ezek az ízjegyek az olaj karakterének természetes részei lehetnek.
Coratina vagy Ogliarola – mi a különbség?
A Coratina Puglia egyik jellegzetes olívafajtája. A belőle készült olajok általában intenzívebbek, karakteresebbek, gyakran határozott kesernyés és csípős jegyekkel. Jól illenek például hüvelyesekhez, grillezett zöldségekhez, bruschettához és erőteljesebb ízű ételekhez.
Az Ogliarola olívából készült olajok jellemzően lágyabb, harmonikusabb ízvilágúak. Salátákhoz, zöldségekhez, halakhoz, tésztákhoz és mindennapi főzéshez is könnyen használhatók.
Mit jelent a Delicato és a Fruttato leggero?
A Delicato megnevezés lágyabb, visszafogottabb ízkarakterre utal, ezért jó választás lehet azoknak, akik kevésbé intenzív extra szűz olívaolajat keresnek.
A Fruttato leggero, vagyis könnyed gyümölcsösségű olívaolaj finomabb aromájával jól illik könnyebb fogásokhoz, salátákhoz, halakhoz és zöldségekhez.
Mi az a Novello olívaolaj?
A Novello a friss szüretből készült, új évjáratú olívaolaj. Fiatalon különösen friss és élénk aromájú lehet, ezért érdemes nyersen, például kenyérrel, bruschettán, zöldségeken vagy az elkészült ételre locsolva is megkóstolni.
Mire használható az extra szűz olívaolaj?
Az extra szűz olívaolaj nemcsak hideg ételekhez használható. Alkalmas főzéshez, pároláshoz és sütéshez is, ugyanakkor nyersen érvényesülnek legjobban az egyes olajok jellegzetes aromái.
Felhasználhatod többek között:
- salátákhoz és dresszingekhez,
- tésztákhoz és rizottókhoz,
- bruschettához és focacciához,
- zöldségekhez és hüvelyesekhez,
- hús- és halételekhez,
- levesek és kész fogások befejező ízesítésére.
A Cassia extra szűz olívaolajai között a lágyabb, mindennapi használatra alkalmas olajoktól a karakteresebb fajtaolajokig többféle ízvilágból választhatsz, így az olívaolajat az elkészítendő ételhez és a saját ízlésedhez is igazíthatod.
