Marhahús, paradicsom, olívabogyó és zöldfűszerek egy fazékban
Az olasz Cacciatore a „vadász módra” készült húsételek klasszikusa.
Paradicsommal, olívabogyóval, borral és rengeteg zöldfűszerrel készül – egyszerre rusztikus és elegáns, tökéletes őszi vacsora.
Hozzávalók (4 adaghoz)
• 700 g marhahús (lábszár vagy lapocka)
• 3 ek Cassia.hu extra szűz olívaolaj
• 1 nagy hagyma, aprítva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa, kockázva
• 150 ml száraz vörösbor
• 400 g darabolt paradicsom
• 10–12 fekete olívabogyó (Cassia.hu olívakülönlegesség ajánlott)
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk rozmaring
• só, bors
Elkészítés
1. Az olívaolajon pirítsd meg a húst, majd tedd félre.
2. Ugyanabban az edényben pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és répát.
3. Öntsd hozzá a bort, forrald fel, majd add vissza a húst, és tedd bele a paradicsomot, fűszereket és olívabogyót.
4. Fedd le, és párold kb. 1,5–2 órán át, amíg a hús omlós lesz és a szaft besűrűsödik.
5. Tálald polentával, rizzsel vagy friss kenyérrel. Esetleg főzhetsz bele egy kis burgonyát is.
Cassia-tipp
Egy kevés citromhéj vagy friss petrezselyem a végén feldobja az ízeket – így lesz igazán mediterrán és friss.
Szerencsehozó ételek szilveszterre, azaz Capodannóra Míg a karácsony Olaszországban a hagyományról és a családról szól, addig a szilveszter – vagyis Capodanno – már egészen más hangulatú ünnep. Ez az este nem vallási, hanem szimbolikus és babonás: az olaszok hisznek abban, hogy amit szilveszterkor esznek, az hatással lesz az új évükre. Éppen ezért az ételeknek ilyenkor…
Tovább olvasomSzenteste és Karácsony napja – két nap, két teljesen eltérő menü Az olasz karácsony nem egyetlen ünnepi vacsora köré épül, hanem két egymást kiegészítő napra, amelyeknek saját hangulata, szabályai és ételei vannak. December 24-e és 25-e között nemcsak az ünnep ritmusa változik meg, hanem az asztal is. Ez a tudatos különválasztás az oka annak, hogy…
Tovább olvasomPanettone – az olasz karácsony édes legendája (és egy különleges pisztáciás változat, amit imádni fogsz) Az olasz karácsony elképzelhetetlen a panettone illata nélkül. A magas, foszlós tésztájú ünnepi kalács nem egyszerű desszert, hanem tradíció, történet, családi rituálé – olyan édes szimbólum, amely minden évben meghatározza az ünnep hangulatát Itáliában. A panettone egyszerre hordozza Milánó…
Tovább olvasomAz olaszok karácsonya nemcsak a panettonéról és a halételekről szól – hanem a végtelenül változatos, régiónként különböző ünnepi süteményekről is. Ezek a finomságok nem egyszerűen receptek, hanem családi emlékek, generációk óta öröklődő hagyományok, amelyek összekötik az ünnepet az olasz tájak ízeivel és történeteivel. Most négy olyan klasszikust hoztunk el, amelyek itthon is könnyedén elkészíthetők, és…
Tovább olvasom