Házi pizzatészta, amit lefagyaszthatsz – a mediterrán életmentő vacsora alapja
Egyszerű, finom, és mindig kéznél van, ha egy gyors, házi pizzaestet szeretnél.
Hozzávalók (4 pizzához)
• 600 g 00-s vagy Granoro pizzaliszt
• 360 ml langyos víz
• 7 g szárított élesztő (1 csomag)
• 12 g só
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a tészta kenéséhez
Elkészítés
1. Dagasztás
Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Add hozzá a vizet és az olívaolajat, majd dagaszd kézzel vagy géppel, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
A jó pizzatészta kissé lágy, de nem ragad – ha kell, adj hozzá egy kevés lisztet.
2. Első kelesztés
Tedd kiolajozott tálba, fedd le, és hagyd kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
3. Adagolás és formázás
A megkelt tésztát oszd négy egyenlő gombócra (amennyiben kicsi pizzácskákat szeretnél 16 részre oszd).
Innen két út is járható:
A) Nyers fagyasztás:
Vékonyan olajozd be a gombócokat, csomagold őket külön-külön folpackba, majd fagyasztózacskóba.
Tedd be a fagyasztóba, ahol legfeljebb 3 hónapig tárolhatók.
➜ Felhasználás:
Előző este vedd ki, tedd hűtőbe, majd sütés napján szobahőmérsékleten pihentesd 30–60 percet.
Ezután formázd, tedd rá a feltéteket, és süsd 220 °C-on 10–12 percig, amíg aranybarna lesz.
B) Elősütött változat:
Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra, és süsd elő 200 °C-on 5–7 percig (csak addig, hogy a felülete megszilárduljon).
Hűtsd ki teljesen, majd csomagold folpackba és fagyaszd le.
➜ Felhasználás:
Csak vedd elő, tedd rá a paradicsomszószt és a feltéteket, majd süsd készre 220 °C-on kb. 8–10 perc alatt.
Tipp Cassia.hu stílusban:
• A házi tészta fagyasztva is megőrzi az élesztő frissességét és az olívaolaj rugalmasságát, ha nem sieted el a kiolvasztást.
• A felületét mindig kend meg vékonyan olívaolajjal, mielőtt lefagyasztod – így elkerülöd a kiszáradást.
• Készíts több adagot: ha a hűtőben vár egy tésztagombóc, egy kis paradicsomszósz és mozzarella, bármikor lehet belőle vacsora, uzsonna vagy vendégváró.
Tálalási javaslat
- Frissen sült pizzád tetejére csorgass néhány csepp extra szűz olívaolajat, szórj rá friss bazsalikomleveleket, és kínáld mellé egyszerű rukkolasalátával.
Ez a mediterrán egyszerűség igazi Cassia.hu-élmény: kevés alapanyag, tiszta ízek, otthonos hangulat
FONTOS!!!
Miért kell olajozni?
A tésztagombóc felülete fagyasztáskor könnyen kiszárad, és mikroszkopikus jégkristályok alakulnak ki rajta.
Ez kiolvasztás után szürke, repedezett, rugalmatlan felületet eredményezhet.
A vékony olívaolajréteg viszont:
-
megakadályozza a kiszáradást,
-
megőrzi a tészta rugalmasságát,
-
és megkönnyíti a kiolvasztás utáni formázást (nem ragad).
Hogyan csináld jól?
-
Amikor a tésztát gombócokká formázod,
-
Tégy egy pici olívaolajat a kezedre, és finoman simítsd át vele a gombóc teljes felületét.
-
Ezután csomagold folpackba (szorosan, de ne nyomd össze), majd tedd fagyasztózacskóba vagy dobozba.
Cassia.hu-tipp:
Ha több gombócot fagyasztasz, érdemes egyenként olajozni és csomagolni, hogy ne ragadjanak össze, és később könnyen csak egyet vehess ki belőlük.
