Olasz vidéki hangulat, egy tálban – illatos, szaftos, mediterrán fogás
A toszkán nyár íze egyetlen tepsiben: érett paradicsom, zsenge cukkini, édes lilahagyma, olívaolaj és bazsalikom, a tetején lágy ricottával és ropogós morzsával.
Nancy Harmon Jenkins, a mediterrán konyha egyik legelismertebb írója ezt a receptet Toszkánában alkotta meg – nálunk pedig a Cassia.hu extra szűz olívaolaja adja meg az igazi, napfényes karaktert.
Ez az étel nemcsak látványra gyönyörű, hanem melegen és langyosan is mennyei: köretként, könnyű vacsoraként vagy akár főételként is megállja a helyét.
Előkészítés: kb. 30 perc
Sütés: kb. 1 óra
Hozzávalók (6 adaghoz)
• 120 ml (½ csésze) extra szűz olívaolaj
• 900 g érett paradicsom, kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágva
• 3 közepes cukkini, kb. 0,5 cm-es karikákra vágva
• ½ lilahagyma, vékonyra szeletelve
• só és frissen őrölt bors
• 3 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 marék friss bazsalikomlevél, durvára tépve
• 100–150 g ricotta sajt
• 3 ek zsemlemorzsa
• 3 ek reszelt parmezán (vagy Grana Padano)
Elkészítés
1. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (alsó-felső sütés).
2. Egy közepes méretű tepsi (vagy gratin tál) alját vékonyan kend ki olívaolajjal.
3. A zöldségeket váltakozva rétegezd: egy szelet paradicsom, egy szelet cukkini, egy szelet hagyma — enyhén ferdén egymásra döntve, mint egy színes hullám.
4. A tetejére szórd a maradék hagymát, fokhagymát, egy csipet sót és borsot, majd a bazsalikomleveleket.
5. Locsold meg az olívaolaj nagy részével (kb. 100 ml).
6. A tetejére kanalazz kis darabokban ricottát, majd szórd meg zsemlemorzsával és parmezánnal.
7. Csepegtesd rá a maradék olívaolajat (1 evőkanálnyit), és tedd a sütőbe.
8. Süsd 45–60 percig, amíg a teteje aranybarnára sül, a zöldségek pedig megpuhulnak és illatosak lesznek.
Tálalási javaslat
• Melegen, frissen a sütőből kivéve vagy szobahőmérsékleten is isteni.
• Tálalhatod grillezett hal vagy csirke mellé, vagy egy szelet pirított kenyérrel önmagában is tökéletes vacsora.
• Egy csepp extra szűz olívaolaj a tetejére tálaláskor még szebbé teszi az ízeket.
Cassia-tipp
• Ha tartalmasabbra szeretnéd, rétegezd a zöldségek közé vékony szelet mozzarellát.
Ez a paradicsomos-cukkini gratin a mediterrán konyha esszenciája: egyszerű, színes, természetes.
Egy szelet meleg kenyérrel és jó olívaolajjal a tetején – mintha egy toszkán teraszon vacsoráznál.
