Elkészítési idő: kb. 1 óra 30 perc
Adag: 4 kisebb pizza
Típus: Vegetáriánus mediterrán főétel
Bevezető
Az olasz pizza szépsége az egyszerűségében rejlik: jó tészta, intenzív paradicsomszósz, olvadó mozzarella és néhány friss feltét. Ennél a változatnál az édes koktélparadicsom, a sós fekete olívabogyó és a friss bazsalikom teremti meg az igazi mediterrán hangulatot.
Nem kell túl sok mindent rátenni. Ha az alapanyagok jó minőségűek, néhány egyszerű íz is elegendő egy igazán finom pizzához.
Hozzávalók
A pizzatésztához
- 600 g 00-s vagy pizzaliszt
- 410 ml langyos víz
- 5–6 g szárított élesztő vagy 15 g friss élesztő
- 12 g só
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- kevés olívaolaj a tészta felületére
A feltéthez
- 400 g passata vagy sűrű paradicsomszósz
- 400–500 g mozzarella
- 250 g koktélparadicsom
- 100 g magozott fekete olívabogyó
- 2–3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál szárított oregánó
- só és frissen őrölt fekete bors
- 1 marék friss bazsalikomlevél
Elkészítés
- Keverd el az élesztőt a langyos vízben, majd hagyd néhány percig állni.
- A lisztet keverd össze a sóval, öntsd hozzá az élesztős vizet, és kezdd el összedolgozni. Amikor a tészta összeállt, add hozzá az olívaolajat.
- Dagaszd kézzel 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Formázz belőle gombócot, vékonyan kend meg olívaolajjal, takard le, és meleg helyen keleszd 45–60 percig.
- Oszd négy egyenlő részre, formázz belőlük gombócokat, majd hagyd további 15–20 percig pihenni.
- A passatát ízesítsd kevés sóval, borssal, oregánóval és egy evőkanál olívaolajjal.
- A sütőt a sütőkővel vagy a sütőlemezzel együtt melegítsd elő a lehető legmagasabb hőmérsékletre, legalább 250 °C-ra.
- A tésztagombócokat kézzel nyújtsd vagy húzd ki. Kend meg vékonyan a paradicsomszósszal, majd oszd el rajtuk a mozzarellát, a félbevágott koktélparadicsomot és az olívabogyót.
- Süsd a pizzákat 6–10 percig, a sütő hőmérsékletétől függően, amíg a szélük megpirul, a sajt pedig szépen megolvad.
- Tálalás előtt locsold meg kevés extra szűz olívaolajjal, és csak ekkor add hozzá a friss bazsalikomleveleket.
Tálalás
Frissen, közvetlenül a sütőből kivéve a legfinomabb. Egy könnyű rukkolasalátával vagy paradicsomsalátával teljes vacsorává válik.
Érdekesség
A friss bazsalikomot érdemes csak sütés után a pizzára tenni. Így megőrzi élénk színét és friss aromáját, és nem szárad vagy barnul meg a forró sütőben.