Egy klasszikus olasz fogás gluténmentesen
A bolognai ragus cannelloni a hagyományos olasz konyha egyik legkedveltebb sütőben sült étele – most gluténmentes változatban is! A selymes besamel, a lassan főzött, gazdag paradicsomos-húsos ragu és a cannelloni tészta tökéletes egységet alkotnak egy meleg, családi hangulatú ebédhez vagy vacsorához. A recept gluténmentes tésztával készült, így azoknak is ajánljuk, akik speciális étrendet követnek, de nem akarnak lemondani az olasz ízekről.
Hozzávalók (4 főre)
Alapanyagok:
• 1 doboz cannelloni tészta (gluténmentes)
A bolognai raguhoz:
• 500 g darált hús (sertés vagy marha)
• 680 g paradicsompassata
• 1 sárgarépa
• ½ fej vöröshagyma
• ½ pohár vörösbor
• Extra szűz olívaolaj
• Só és frissen őrölt bors
A besamelhez:
• 1 liter tej (növényi tejjel is működik)
• 50 g kukoricakeményítő
• 50 g vaj
• Csipetnyi só
• Frissen reszelt szerecsendió
Elkészítés
1. A bolognai ragu:
Egy nagy serpenyőben hevíts fel kevés olívaolajat. Add hozzá a finomra vágott hagymát és sárgarépát, pirítsd üvegesre. Ezután mehet bele a darált hús, amit barnára pirítasz. Öntsd hozzá a vörösbort, és főzd el az alkoholt. Végül add hozzá a paradicsompassatát, sót és borsot, majd főzd alacsony lángon kb. 40 percig, míg sűrű ragu lesz belőle. Hagyd hűlni.
2. A besamel:
Egy lábasban olvaszd fel a vajat, keverd el a keményítővel, majd fokozatosan add hozzá a tejet, folyamatos keverés mellett. Ízesítsd sóval és szerecsendióval. Főzd sima, sűrű mártássá.
3. Összeállítás:
A cannelloni tésztát nyersen töltsd meg a kihűlt bolognai raguval. Egy kivajazott tepsibe sorakoztasd őket, öntsd le a besamelmártással, szórd meg reszelt sajttal, ha szeretnéd.
4. Sütés:
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20–30 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul.
Tipp: Tálalás előtt hagyd pár percig pihenni, így könnyebben szeletelhető lesz.
+ növényi tejjel készült besamel esetén teljesen allergénmentes változat is készíthető!