Kiadós, melengető, laktató és mégis növényi alapú – ez a vegán töltött paprika igazi családi kedvenc lett nálunk! A klasszikus ízek új köntösben, lencsével, padlizsánnal és fűszeres paradicsomszósszal – minden falat egy kis otthoni kényeztetés.
Előkészítés 40-45 perc
Sütés: 30-35 perc
Kb 6 adag lesz belőle
Hozzávalók (10–12 db töltött paprikához)
A töltelékhez:
• 1 bögre rizs
• ½ nagyobb padlizsán
• 10 db tölteni való paprika
• 2 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 bögre főtt lencse vagy 2db konzerv lencse (nettó 480g)
• 2 ek őrölt lenmag
• 2-3 ek zabpehely
• Só, bors, pirospaprika
• 1 ek majoránna
• 1 kk kakukkfű
A paradicsomszószhoz:
• 2 üveg sűrű paradicsomszósz Passata rustica
• 1 ek nádcukor
• Só, bors, pirospaprika (opcionális)
• 1 szárzeller vagy ¼ zellergumó
• Víz a hígításhoz
• 1 púpos ek zabliszt
• Friss rozmaringág a tetejére
Elkészítés
1. A töltelék
• A rizst félig megfőztem (időhiány miatt), de nyersen is használható.
• A padlizsánt meghámoztam, felkockáztam és kevés olívaolajon megpároltam.
• A hagymát is apróra vágtam, kevés olajon megpirítottam, majd hozzáadtam a párolt padlizsánt, és még pár percig együtt pirítottam őket.
• A félig főtt rizst összekevertem a padlizsános-hagymás keverékkel, a leszűrt lencsével, zúzott fokhagymával, fűszerekkel: majoránnával, kakukkfűvel, pirospaprikával, sóval, borssal.
• Ezután belekevertem az őrölt lenmagot és a zabpelyhet is – ettől még jobban összeáll a töltelék.
2. A paprika előkészítése
• A paprikákat megmostam, kicsumáztam, majd megtöltöttem a fűszeres, sűrű lencsés töltelékkel.
• Egy nagy jénai tálba szorosan egymás mellé rendeztem őket.
3. A paradicsomszósz
• A paradicsomszószt egy lábosba öntöttem, hozzáadtam a cukrot, sót, borsot, és finomra vágott zellert is kevertem bele.
• Felforraltam, majd kevés vízzel hígítottam, végül egy púpos evőkanál zabliszttel sűrítettem.
• A kész szószt ráöntöttem a megtöltött paprikákra, a tetejére két friss rozmaringágat tettem.
4. Sütés
• A tálat lefedtem, és 200 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőben 30 percig sütöttem.
• Ezután levettem a hőfokot 150 °C-ra, és még 10 percig bent hagytam.
Eredmény:
Szaftos, fűszeres, igazi komfortétel lett belőle – a lencsés töltelék szépen összeállt, a paradicsomszósz a rozmaringgal tökéletesen harmonizált. Nálunk nagy sikert aratott – minden családtag imádta! 😊