Egy klasszikus mediterrán fogás, tele napfénnyel és melegséggel
A krétai konyha a mediterrán életérzés egyik legtisztább megtestesítője: egyszerű alapanyagok, friss zöldség, sok olívaolaj, és egy kis fantázia. Ez a lencseleves pontosan ilyen.
Egyik különlegessége, hogy a narancs frissessége és a gazdag olívaolaj tökéletes egyensúlyt teremt a földes lencse ízével – mintha egy tálban találkozna a tengerpart napsütése és az őszi esték nyugalma.
Ez az étel önmagában is teljes értékű vacsora, friss kenyérrel és egy kevés Cassia.hu extra szűz olívaolajjal meglocsolva pedig igazi mediterrán élmény.
Hozzávalók (6 adaghoz):
• 450 g lencse, alaposan megmosva, átválogatva
• 1,5 liter víz
• 250 ml extra szűz olívaolaj
• 1 nagy vöröshagyma, finomra reszelve
• 1 közepes sárgarépa, reszelve
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 ek paradicsompüré
• 2 szelet narancs (héjjal és gyümölcshússal együtt)
• 1 babérlevél
• só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Egy nagy lábosban tedd fel a lencsét és a vizet, majd forrald fel. Főzd 15 percig, hogy a lencse megpuhuljon.
2. Ezután add hozzá a reszelt hagymát, répát, fokhagymát, paradicsompürét, olívaolajat, narancsszeleteket és a babérlevelet.
3. Főzd tovább lassú tűzön kb. 30 percig, amíg a lencse teljesen megpuhul és sűrű, krémes állagot kap.
4. Ha szükséges, közben pótold a vizet. A végén ízesítsd sóval és borssal.
5. Tálaláskor locsold meg extra szűz olívaolajjal, és szórd meg friss petrezselyemmel vagy egy kevés reszelt narancshéjjal – ettől még illatosabb lesz.
Cassia-tipp:
A narancs nemcsak különleges ízt ad, hanem lágyítja is a lencse karakterét.
Ha szeretnéd, tehetsz hozzá egy csipet római köményt vagy friss kakukkfüvet – ettől még inkább a mediterrán fűszerpiacok illata fogja betölteni a konyhát.
Tálald egy darab pirított, ropogós kovászos kenyérrel, és zárd a napot egy tál meleg, napfényes mediterrán lencseleves mellett.