Adag: 4 fő
Elkészítési idő: kb. 90 perc
(ebből aktív munka: 15–20 perc)
Nehézség: egyszerű
Történet
Olaszországban a karácsony napja a bőségről és az együttlétről szól. A halas, visszafogott szenteste után december 25-én végre előkerülnek a húsos fogások, amelyek hosszú, beszélgetős ebédek főszereplői. A mediterrán sült csirke rozmaringgal pontosan ezt a hangulatot idézi: egyszerű alapanyagokból készül, mégis ünnepi, illatos és otthonos.
A rozmaring az olasz konyha egyik legfontosabb fűszere, amely a hagyomány szerint tisztaságot és megújulást szimbolizál. A citrommal és olívaolajjal együtt sütött csirke nem nehéz, mégis laktató – olyan fogás, amely köré a család könnyedén leülhet, és amely nem veszi el az ünnep örömét.
Ez az étel nem a bonyolultságával, hanem a természetes ízek harmóniájával ünnepel – pont úgy, ahogy az olasz karácsony.
Hozzávalók
- 1 egész csirke (kb. 1,5–1,7 kg) vagy 4 nagyobb csirkecomb
- 4 gerezd fokhagyma
- 2–3 ág friss rozmaring
- 1 citrom
- 4–5 ek olívaolaj
- só, frissen őrölt bors
- opcionális: burgonya, sárgarépa a tepsibe
Elkészítés
- Előkészítés
A csirkét megtisztítjuk, szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk kívül-belül. - Ízesítés
A fokhagymát kissé megroppantjuk, a citromot félbevágjuk.
A csirke belsejébe tesszük a fokhagymát, citromot és egy ág rozmaringot. - Sütésre előkészítés
A csirkét tepsibe helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal, rátesszük a maradék rozmaringot.
Ha szeretnénk, köré tehetünk krumplit vagy zöldségeket. - Sütés
180 °C-on 80–90 percig sütjük (comb esetén 50–60 perc).
Félidőben meglocsoljuk a saját szaftjával. - Pihentetés
Sütés után 10 percig pihentetjük, majd szeleteljük.
Tálalási tipp 
Sült burgonyával, egyszerű salátával vagy párolt zöldségekkel klasszikus, mégis mediterrán hangulatú ünnepi főétel.