Adag: 4 fő
Elkészítési idő: kb. 60 perc
(ebből aktív munka: 25–30 perc)
Nehézség: közepes
Történet
Az olasz karácsony egyik legszebb hagyománya, hogy a szenteste visszafogott, húsmentes ételekkel telik, teret adva a várakozásnak. A ricottás–spenótos lasagne ennek a szemléletnek tökéletes megtestesítője: krémes, mégis könnyű, elegáns, mégsem túlzó.
Ez a fogás főként Közép- és Dél-Olaszországban népszerű ünnepi étel, ahol a ricotta frissessége és a spenót zöld aromája harmonikusan találkozik a tészta és a besamel lágy textúrájával. A húsmentesség itt nem hiány, hanem tudatos választás – egy olyan étel, amely ünnepi, mégis kíméletes a gyomornak.
A ricottás lasagne jól előkészíthető, megosztható és másnap is finom, ezért ideális fogás hosszú, beszélgetős ünnepi estékhez. Pont olyan étel, amely köré könnyű leülni, és amely megteremti a karácsony nyugodt ritmusát.
Ricottás–spenótos lasagne (4 főre)
Könnyű, krémes, húsmentes ünnepi fogás – tökéletes választás szenteste.
Hozzávalók
A spenótos ricottához:
- 500 g ricotta
- 300–400 g friss spenót (vagy 250 g fagyasztott, kiengedve)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek extra szűz olívaolaj
- só, frissen őrölt bors
- reszelt szerecsendió (opcionális)
Besamelhez:
- 50 g vaj
- 50 g finomliszt
- 700 ml tej
- só, fehér bors
Összeállításhoz:
- kb. 250 g lasagne lap
- 80–100 g reszelt parmezán vagy grana padano
Elkészítés
- Spenót előkészítése
Az olívaolajat felmelegítjük, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, majd a spenótot. Gyorsan megfonnyasztjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kissé kihűtjük. Ha szükséges, felaprítjuk. - Ricottás krém
A ricottát összekeverjük a spenóttal, sózzuk, borsozzuk, egy csipet szerecsendióval ízesítjük. Krémes, de nem folyós állagot kapunk. - Besamel
A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, világos rántást készítünk. Folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel, simára főzzük, sózzuk. - Rétegezés
Egy kivajazott tepsibe kevés besamelt teszünk, majd lasagne lapot, ricottás-spenótos krémet, besamelt, kevés sajtot.
Ezt rétegezzük, a tetejére besamel és bőséges sajt kerül. - Sütés
180 °C-ra előmelegített sütőben 35–40 percig sütjük, míg aranybarna nem lesz.
Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.
Tálalási tipp
Friss zöldsalátával, citromos–olívaolajos öntettel könnyű, ünnepi fogás. Másnap is kiváló.