Gyors mediterrán lencsesaláta szilveszterre (4 főre)

Friss, könnyű, mégis szimbolikus – modern olasz hangulat egy tálban.

Adag: 4 fő
Elkészítési idő: 10–15 perc
Nehézség: nagyon egyszerű

Történet

Olaszországban a lencse szilveszterkor nem csupán étel, hanem üzenet is: az apró szemek a pénzérméket jelképezik, ezért a bőség és a szerencse szimbólumai. Míg régen a lencsét hosszasan főzték, ma egyre több olasz család készíti el könnyű, friss saláta formájában, hogy az új évet nehéz ételek nélkül, mégis a hagyományt megtartva köszöntsék. Ez a mediterrán lencsesaláta pontosan ezt a szemléletet hozza el az ünnepi asztalra.

Hozzávalók

• 300 g főtt lencse (konzerv vagy előre főzött)
• 1 kisebb lilahagyma
• 1 marék friss petrezselyem vagy rukkola
• 6–8 db koktélparadicsom (télen érdmesebb konzervet használni)
• 3–4 ek extra szűz olívaolaj
• 1 citrom frissen facsart leve
• só, frissen őrölt bors

Opcionális kiegészítők:

• feta vagy pecorino forgács
• pirított dió vagy mandula
• gránátalma mag
• olívabogyó

Elkészítés (10 perc)

1. A főtt lencsét leszűrjük, ha szükséges, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.
2. A lilahagymát vékonyra szeleteljük, a paradicsomot félbevágjuk.
3. Egy tálban összeforgatjuk a lencsét, a zöldségeket és a friss zöldfűszert.
4. Meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével, sózzuk, borsozzuk.
5. Tálalás előtt óvatosan átkeverjük, a tetejét ízlés szerint díszítjük.

Tálalási ötletek

• Szilveszteri vacsora könnyű fogásaként
• Húsos ételek mellé friss köretként
• Vegán főételként pirított zöldségekkel
• Hidegen és langyosan is kiváló

Tökéletes szilveszterre, mert:

✔ 10 perc alatt elkészül
✔ könnyű, friss, nem terheli meg a gyomrot
✔ a lencse megmarad szerencsehozó elemként
✔ modern, mediterrán ízvilág
✔ húsmentes, vegán