A mediterrán tésztasaláta nem majonézes, nehéz, vagy túlkomponált. Friss zöldek, jó minőségű tonhal, néhány szem olíva, és egy karakteres extra szűz olívaolaj – ennyi elég ahhoz, hogy egy egyszerű tészta valódi főétellé váljon.
Ez a változat ropogós, szaftos és élénk.
Pont olyan, amit egy hosszú, napfényes délután után jó enni.
Hozzávalók (4 főre)
• 320 g penne vagy mezze penne
• 320 g jó minőségű tonhal (darabos, lecsöpögtetve)
• 200 g koktélparadicsom
• 1 marék zöld olívabogyó
• 1 kisebb uborka
• ½ lilahagyma
• 1 nagy marék rukkola vagy bébispenót
• 4–5 evőkanál prémium extra szűz olívaolaj
• 1–2 teáskanál kapribogyó
• fél citrom leve
• frissen őrölt fekete bors
• tengeri só
• egy csipet szárított oregánó
Elkészítés
A tésztát bő, sós vízben főzd al dentére. Szűrd le, majd hagyd kissé kihűlni.
A paradicsomot vágd félbe, az uborkát karikázd, a lilahagymát vékony szeletekre vágd. A tonhalat lazán törd darabokra.
Egy nagy tálban keverd össze a tésztát a zöldségekkel, add hozzá az olívabogyót és a kapribogyót.
Locsold meg extra szűz olívaolajjal és friss citromlével, szórd meg oregánóval és frissen őrölt borssal.
A végén óvatosan forgasd bele a tonhalat és a friss zöld leveleket.
Ne keverd túl – maradjanak rusztikus darabok.
Cassia-megjegyzés
A különbség az egyszerű és az igazán jó tésztasaláta között a minőségen múlik. Egy karakteres olívaolaj, érett paradicsom, jó állagú tonhal. Ennyi elég.
Szerencsehozó ételek szilveszterre, azaz Capodannóra Míg a karácsony Olaszországban a hagyományról és a családról szól, addig a szilveszter – vagyis Capodanno – már egészen más hangulatú ünnep. Ez az este nem vallási, hanem szimbolikus és babonás: az olaszok hisznek abban, hogy amit szilveszterkor esznek, az hatással lesz az új évükre. Éppen ezért az ételeknek ilyenkor…
Szenteste és Karácsony napja – két nap, két teljesen eltérő menü Az olasz karácsony nem egyetlen ünnepi vacsora köré épül, hanem két egymást kiegészítő napra, amelyeknek saját hangulata, szabályai és ételei vannak. December 24-e és 25-e között nemcsak az ünnep ritmusa változik meg, hanem az asztal is. Ez a tudatos különválasztás az oka annak, hogy…
Panettone – az olasz karácsony édes legendája (és egy különleges pisztáciás változat, amit imádni fogsz) Az olasz karácsony elképzelhetetlen a panettone illata nélkül. A magas, foszlós tésztájú ünnepi kalács nem egyszerű desszert, hanem tradíció, történet, családi rituálé – olyan édes szimbólum, amely minden évben meghatározza az ünnep hangulatát Itáliában. A panettone egyszerre hordozza Milánó…
Az olaszok karácsonya nemcsak a panettonéról és a halételekről szól – hanem a végtelenül változatos, régiónként különböző ünnepi süteményekről is. Ezek a finomságok nem egyszerűen receptek, hanem családi emlékek, generációk óta öröklődő hagyományok, amelyek összekötik az ünnepet az olasz tájak ízeivel és történeteivel. Most négy olyan klasszikust hoztunk el, amelyek itthon is könnyedén elkészíthetők, és…
