Adag: 4 főre
Elkészítési idő: 40 perc
Típus: Vegán előétel vagy kence
A padlizsánkrém a mediterrán konyhák egyik legegyszerűbb, mégis elegáns fogása. A krémesen sült padlizsán húsát olívaolaj, citrom és fokhagyma teszi frissé és aromássá. Friss kenyérre kenve vagy zöldséghasábok mellé mártogatósként tálalva tökéletes vendégváró, könnyű előétel vagy nyári vacsora.
Hozzávalók
- 2 közepes padlizsán
- 2 ek extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek frissen facsart citromlé vagy balzsamecet
- só, frissen őrölt bors
- friss petrezselyem, aprítva
Elkészítés
- A padlizsánokat egészben süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig, amíg teljesen megpuhulnak és kissé megfeketedik a héjuk.
- Hagyd langyosra hűlni, majd kanalazd ki a belsejüket.
- Pürésítsd a padlizsánhúst az olívaolajjal, fokhagymával, citromlével, sóval és borssal.
- Szórd meg friss petrezselyemmel, és kínáld pirított kenyérrel vagy zöldséghasábokkal.
Tálalás
- Előételként: 4 főnek elegendő falatként, antipasti tál részeként.
- Könnyű vacsoraként: friss kenyérrel, olívabogyóval és paradicsomsalátával kiegészítve tartalmasabb fogás is lehet.
Érdekesség
A padlizsánkrém több kultúrában ismert, és nem kizárólag mediterrán eredetű:
- A Balkánon és Közel-Keleten régóta készítik (Romániában vinete, Törökországban patlıcan salatası, a Közel-Keleten baba ganoush).
- A mediterrán térségben főleg Dél-Olaszországban és Görögországban találkozunk vele, ahol olívaolajjal, citrommal és friss fűszerekkel ízesítik.
- Közép-Európában, így Magyarországon is népszerű, gyakran majonézzel vagy hagymával készül.
Ez a mediterrán változat a legegyszerűbb, legletisztultabb formáját adja: kevés hozzávaló, sok természetes íz.