Adag: 4 főre
Elkészítési idő: 15 perc (+ a paprika sütési ideje kb. 15 perc)
Típus: Vegetáriánus előétel vagy kence
A ricottakrém sült paprikával és bazsalikommal egy egyszerű, mégis elegáns mediterrán előétel, amely pirítóssal vagy bruschettával tálalva a legfinomabb.
A ricotta krémes, lágy textúráját a sült paprika édes füstössége és a bazsalikom friss aromája emeli ki. Ez az előétel elegáns, mégis egyszerű: tökéletes vendégváró, könnyű nyári vacsora része vagy antipasti tál kísérője.
Hozzávalók
- 250 g ricotta
- 1 db piros kaliforniai paprika, megsütve, meghámozva, felkockázva
- 1 ek extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, reszelve
- 6–8 levél friss bazsalikom, apróra vágva
- só, frissen őrölt bors
Elkészítés
- A paprikát süsd egészben 200 °C-on kb. 15 percig, majd hámozd meg, és kockázd fel.
- A ricottát keverd össze a sült paprikával, az olívaolajjal, a fokhagymával és a bazsalikommal.
- Ízesítsd sóval és borssal.
- Tálald pirítóssal vagy crostinivel.
Tálalás
- Kenhető krémként friss kovászos kenyérre.
- Vendégváró falatként apró bruschettára kenve.
- Antipasti részeként olívabogyó és friss zöldségek mellé.
Érdekesség
A ricotta az olasz konyha egyik legősibb sajtja, amelyet eredetileg a sajtkészítés melléktermékeként, a savóból főztek újra – innen a neve is: ri-cotta = újra főzött. A sült paprika és bazsalikom hozzáadásával a ricottakrém egyszerre kap friss mediterrán és rusztikus karaktert, amely Itáliában is kedvelt kenceként vagy előételként jelenik meg.