Adag: 4 főre
Elkészítési idő: kb. 1 óra (ebből 40 perc sütés)
Típus: desszert
A Kabak tatlısı az egyik legnépszerűbb őszi édesség Törökországban – egy egyszerű, mégis különleges desszert, ahol a sütőtök lassan, cukorszirupban karamellizálódik.
Az eredmény: édes, omlós, fényesen mázas sütőtökszeletek, a tetejükön ropogós dióval és selymes tahinivel.
Törökországban gyakran a vacsora lezárásaként vagy délutáni kávé mellé kínálják, és ugyanúgy része a házi konyhának, mint a nagyobb családi ünnepeknek.
Hozzávalók
• 800 g sütőtök (megtisztítva, 3–4 cm-es szeletekre vágva)
• 200 g kristálycukor (vagy nádcukor)
• 1–2 ek víz
• 1 tk vaníliakivonat (opcionális)
• 1 marék durvára vágott dió
• 2 ek tahini (szezámkrém)
• 1 tk őrölt fahéj (tálaláshoz, opcionális)
Elkészítés
1. A sütőtököt helyezd egy széles, tűzálló tálba vagy tepsibe, a héjával lefelé.
2. Szórd meg a cukorral, locsold meg a vízzel, és hagyd állni 15–20 percig, amíg a cukor elkezd felolvadni.
3. Fedd le alufóliával, és süsd előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 30–35 percig, amíg a sütőtök megpuhul.
4. Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 10–15 percig, hogy a teteje karamellizálódjon, és fényes máz képződjön rajta.
5. Hagyd kissé kihűlni, majd tálalás előtt locsold meg tahinivel, szórd meg dióval, és ha szeretnéd, hintsd meg kevés fahéjjal.
Tálalási javaslat
• Langyosan a legfinomabb, de hidegen is tálalható.
• Kiváló egy gombóc vaníliás görög joghurttal vagy növényi alternatívával.
• Ünnepi változatként egy kevés gránátalmamag is kerülhet a tetejére – gyönyörűen mutat és felfrissíti az ízeket.
Történet és háttér
A Kabak tatlısı eredetileg Anatólia vidékein terjedt el, ahol a sütőtök az őszi és téli hónapok egyik legfontosabb terménye.
A török konyhában a desszertek sokszor édesített zöldségekből készülnek, mint például a répa, padlizsán vagy a füge – a sütőtök azonban a legnépszerűbb mind közül.
A cukorszirupban sütés és a tahinis-diós tálalás a keleti mediterrán ízvilág esszenciája: édes, krémes, diós és selymes egyszerre.