Édesburgonyával, sütőtökkel és gombával
A Briam a görög konyha egyik legszebb példája arra, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból ünnepi ételt varázsolni.
Ez a téli változat a klasszikus nyári verzió helyett édesburgonyával, sütőtökkel és gombával készül – a mediterrán napfény melegével és a hideg hónapok melengető ízeivel.
Előkészítés: kb. 20–25 perc (zöldségek tisztítása, szeletelése, szósz elkészítése, rétegezés)
Sütés: kb. 60 perc (40 perc lefedve, 20 perc fedő nélkül pirítva)
Összesen: 1 óra 20–25 perc
Hozzávalók (4 adaghoz)
2 közepes édesburgonya
300 g sütőtök
1 kis padlizsán
2 közepes burgonya
200 g gomba (pl. barna csiperke)
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 nagy paradicsom (vagy 1 konzerv darabolt paradicsom)
80 ml Cassia.hu extra szűz olívaolaj
1 tk szárított oregánó
1 tk szárított kakukkfű
só, frissen őrölt bors
friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
A sütőt melegítsd elő 190 °C-ra.
A paradicsomot és a fokhagymát egy turmixban pürésítsd, keverd össze a fűszerekkel és az olívaolaj felével – ez lesz a fűszeres paradicsomszósz.
A zöldségeket készítsd elő.
Az édesburgonyát, burgonyát, padlizsánt és sütőtököt vágd kb. 4–5 mm vastag karikákra. A gombát szeleteld fel, ha nagyobb fejeket használsz.
A hagymát is vágd vékony szeletekre.
A Briam rétegezése:
Egy kerek sütőtál (vagy nagyobb serpenyő) alját vékonyan kend meg paradicsomszósszal.
Ezután felváltva helyezd el a zöldségkarikákat (pl. padlizsán, édesburgonya, burgonya, sütőtök, gomba, hagyma), egymás mögé, kissé döntve, mint a képen.
A zöldségek közé itt-ott csöpögtess egy kevés paradicsomszószt és olívaolajat.
A sütés:
A tetejére öntsd a maradék paradicsomszószt, és locsold meg a maradék olívaolajjal. Fedd le alufóliával, és süsd 40 percig, majd vedd le a fóliát, és további 20 perc alatt pirítsd meg, amíg a teteje kissé karamellizálódik.
Tálalás:
Frissen aprított petrezselyemmel szórd meg, és ha szeretnéd, csöpögtess rá még egy kevés Cassia.hu extra szűz olívaolajat.
Cassia-tipp
Másnap, langyosan vagy hidegen is csodás. Egy szelet kovászos kenyérrel és egy kevés fetával tálalva igazi mediterrán vacsora – pont úgy, ahogy Görögországban is kínálnák.