Adag: 4 főre
Elkészítési idő: 15 perc
Típus: Vegetáriánus előétel vagy könnyű főétel
A görög saláta – eredeti nevén Horiatiki – a mediterrán konyha egyik legismertebb fogása. Friss, lédús zöldségekre épül, egyszerre hűsít, táplál és élénkít. Görögországban elsősorban ebéd vagy vacsora mellé fogyasztják, gyakran grillezett hús vagy hal kísérőjeként, de önálló fogásként is megállja a helyét. Ez a változat egy apró, mégis elegáns csavarral készül: a feta sajtra szórt durvára vágott pisztácia különlegessé, ünnepivé teszi.
Hozzávalók
- 3 nagy paradicsom vagy 300 g koktélparadicsom (főételhez 4–5 db nagyobb paradicsom javasolt)
- ½ kígyóuborka (főételhez 1 egész ajánlott)
- ½ sárga kaliforniai paprika (főételhez 1 egész ajánlott)
- ½ lilahagyma (főételhez 1 egész ajánlott)
- 1 kis fej római saláta vagy egy zacskó kevert zöldsaláta (főételhez 2 kis fej vagy nagyobb adag saláta javasolt)
- 100 g fekete olívabogyó (lehetőleg magozatlan Kalamata) (főételhez 150 g ajánlott)
- 200 g feta sajt nagyobb szeletben (főételhez 300 g ajánlott)
- 2 ek durvára vágott, sótlan pisztácia
- 2 ek extra szűz olívaolaj
- 1 ek frissen facsart citromlé vagy vörösborecet
- frissen őrölt bors
- só ízlés szerint
Elkészítés
- A paradicsomot szeleteld, az uborkát és a paprikát karikázd vagy csíkozd.
- A lilahagymát vékony szeletekre vágva hideg vízbe áztathatod pár percre, hogy enyhébb legyen az íze.
- A salátaleveleket tépd kisebb darabokra, és rendezd el a tányérokon.
- Halmozd rá a zöldségeket és az olívabogyót, majd a feta szeleteket.
- Szórd meg a fetát a durvára tört pisztáciával.
- Locsold meg olívaolajjal és citromlével, végül hintsd meg frissen őrölt borssal.
Tálalás
- Előételként: a fenti mennyiség 4 főnek ideális grillezett hús vagy hal mellé, vagy mezze/antipasti asztal részeként.
- Könnyű főételként: több feta, uborka, paprika és saláta hozzáadásával bővítve, friss ropogós kenyérrel kínálva teljes értékű nyári vacsora lehet.
A történet mögötte
A görög saláta a mediterrán nyár esszenciája: paradicsom, uborka, olívabogyó, hagyma, feta – minden, ami friss és egyszerű. A pisztáciás változat a klasszikus recept modernizálása: a roppanós, zöld ízvilágú pisztácia tökéletesen kiemeli a feta sós krémességét, és elegánsabbá teszi a fogást.
Érdekesség
Görögországban a görög salátát szinte mindig nagy, közös tálból kínálják, amit az asztaltársaság együtt fogyaszt el. Érdekesség, hogy eredetileg nem is vágták kockákra a feta sajtot, hanem egy nagy szeletet helyeztek a saláta tetejére, amit mindenki magának tört darabokra – ez a szokás sok helyen ma is él.