Adag: 4 főre
Elkészítési idő: 20 perc
Típus: Vegán előétel vagy köret
A grillezett padlizsán a mediterrán konyha egyik ikonikus fogása: füstös, lágy, mégis fűszeres. Egyszerű elkészíteni, és tökéletesen illik egy nyári vacsora asztalára – legyen szó előételről, köretről vagy akár antipasti tál részeként.
Hozzávalók
- 2 közepes padlizsán (főételként érdemes 3–4 db-bal számolni)
- 4 ek extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, reszelve
- 1 ek aprított friss petrezselyem
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés
- Vágd fel a padlizsánt hosszában vékony szeletekre.
- Sózd meg, és hagyd állni 10 percig, hogy levet engedjen, majd töröld le.
- Grillserpenyőben vagy kontaktgrillen süsd meg mindkét oldalát, amíg aranybarna csíkokat kap.
- Keverd össze az olívaolajat a fokhagymával, petrezselyemmel, sóval és borssal.
- A meleg padlizsánszeleteket locsold meg a fűszeres olajjal, és tálald langyosan.
Tálalás
- Előételként vagy köretként: a fenti mennyiség elegendő 4 főnek egy mediterrán menü részeként.
- Főételként: több padlizsánnal és friss kenyérrel kiegészítve önálló, könnyű fogás is lehet.
A történet mögötte
A padlizsán a mediterrán konyha egyik legfontosabb zöldsége: az arab kereskedők hozták be Európába, és különösen a dél-olasz, görög és török konyhában vált mindennapossá. A grillezés nemcsak megőrzi a padlizsán gazdag ízét, hanem füstös aromát is ad neki, amit az olívaolajos-fokhagymás öntet még inkább kiemel.
Érdekesség
Olaszországban a grillezett padlizsánt gyakran hívják melanzane grigliate-nak, és sokszor nagyobb mennyiségben készítik el előre, majd hidegen, antipasti tálakon kínálják. A fokhagymás-petrezselymes olívaolaj nemcsak ízesít, hanem tartósít is, így a padlizsán másnapra még zamatosabb lesz.