Elkészítési idő: 45 perc
Adag: 4 fő részére
Típus: Vegetáriánus előétel vagy könnyű főétel
Bevezető
A mediterrán étkezések egyik legszebb része, amikor nem egyetlen fogás kerül az asztal közepére, hanem sokféle apró íz, amelyekből mindenki kedvére válogathat. Grillezett zöldségek, krémes mártogatós, sós feta, friss fűszernövények és meleg lepénykenyér – egyszerű alapanyagok, mégis valódi közös étkezés lesz belőlük.
Ebben a színes zöldségtálban a padlizsán és a cukkini enyhén füstös ízét az édes sült paprika, a friss citrom és a céklás hummusz földes édessége egészíti ki. Könnyű nyári vacsoraként, vendégváróként vagy egy nagyobb mediterrán menü részeként is tökéletes.
Hozzávalók
A grillezett zöldségekhez
- 2 közepes padlizsán
- 2 közepes cukkini
- 2 piros kaliforniai paprika
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 1 teáskanál szárított oregánó
- só és frissen őrölt fekete bors
- fél citrom leve
A céklás hummuszhoz
- 250 g főtt csicseriborsó
- 150 g főtt vagy sült cékla
- 1 evőkanál tahini
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1–2 evőkanál frissen facsart citromlé
- fél teáskanál őrölt római kömény
- só ízlés szerint
- 2–3 evőkanál hideg víz az állag beállításához
A tálaláshoz
- 150–200 g feta sajt
- 3–4 pita vagy lepénykenyér
- friss menta, bazsalikom vagy oregánó
- citromgerezdek
- kevés extra szűz olívaolaj
Elkészítés
- Készítsd elő a zöldségeket.
A padlizsánt és a cukkinit vágd hosszában körülbelül fél centiméter vastag szeletekre. A paprikákat felezd el, távolítsd el a magokat. - Ízesítsd.
Keverd össze az olívaolajat a fokhagymával, az oregánóval, kevés sóval és borssal. Kend meg vele a zöldségeket. - Grillezd meg a zöldségeket.
Forró grillserpenyőben vagy szabadtéri grillen süsd a padlizsánt és a cukkinit oldalanként 3–4 percig, amíg megpuhulnak és szép grillcsíkokat kapnak. A paprikát süsd addig, amíg kissé megpirul és megpuhul. A kész zöldségeket locsold meg kevés citromlével. - Készítsd el a céklás hummuszt.
Tedd aprítógépbe a csicseriborsót, a céklát, a tahinit, a fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet, a római köményt és a sót. Turmixold krémesre, közben kanalanként adj hozzá hideg vizet, amíg eléri a kívánt állagot. - Melegítsd meg a pitát.
A lepénykenyeret száraz serpenyőben vagy sütőben röviden melegítsd át, majd vágd háromszögekre. - Állítsd össze a tálat.
Rendezd el egy nagy tálon a grillezett padlizsánt, cukkinit és paprikát. Tedd mellé a céklás hummuszt és a morzsolt fetát. Szórd meg friss zöldfűszerekkel, locsold meg kevés olívaolajjal, és kínálj mellé citromgerezdeket és meleg pitát.
Tálalási javaslat
- Előételként vagy vendégváróként 4–6 főnek is elegendő.
- Könnyű főételként adj mellé olívabogyót, paradicsomsalátát vagy fűszeres csicseriborsót.
- A feta vegán alternatívával vagy pirított mandulával is helyettesíthető.
A történet mögötte
A mediterrán konyhákban a grillezett zöldségek gyakran nem egyszerű köretként jelennek meg. Olaszországban antipasti tálakra kerülnek, Görögországban fetával és lepénykenyérrel kínálják őket, a Közel-Keleten pedig hummusz és más krémes mártogatósok társaságában kerülnek az asztalra.
Ez a tál ezeket a hagyományokat kapcsolja össze: egyszerre színes, bőséges és könnyed, miközben minden eleme külön-külön is egyszerűen elkészíthető.