Elkészítési idő: 25 perc
Adag: 4 fő
Típus: Mediterrán főétel, friss saláta
A mediterrán konyhában a saláta sokszor nem egyszerű köret, hanem önálló, tartalmas fogás. Ebben a változatban a pirult lazac sós, telt ízét az ananász üde édessége, az uborka frissessége és a menta aromája teszi könnyedebbé.
Színes, gyorsan elkészíthető étel, amely egy nyári ebédhez éppúgy illik, mint egy könnyű vacsorához.
Hozzávalók
A salátához
- 500–600 g lazacfilé
- 150 g vegyes salátalevél
- 1 közepes kígyóuborka
- ½ kisebb lilahagyma
- 200 g friss ananász, kisebb darabokra vágva
- 1 marék friss mentalevél
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj a lazac sütéséhez
- só és frissen őrölt fekete bors
A citromos öntethez
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál méz
- ½ teáskanál dijoni mustár
- só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- A lazacfilét töröld szárazra, majd sózd és borsozd.
- Egy serpenyőben melegíts fel egy evőkanál olívaolajat. A lazacot bőrös oldalával lefelé süsd 4–5 percig, majd fordítsd meg, és süsd további 2–3 percig. Hagyd kissé hűlni, majd törd nagyobb, rusztikus darabokra.
- Az uborkát szeleteld fel, a lilahagymát vágd vékony félkarikákra, az ananászt pedig kisebb falatokra.
- Az öntethez keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a mézet és a mustárt. Ízesítsd sóval és borssal.
- Egy nagy tálban forgasd össze a salátaleveleket, az uborkát, a lilahagymát, az ananászt és a mentalevelek nagy részét.
- Locsold meg az öntettel, majd óvatosan helyezd rá a lazacdarabokat.
- Szórd meg szezámmaggal és a maradék friss mentával.
Tálalás
Frissen, még enyhén langyos lazaccal a legfinomabb. Kínálhatsz mellé pirított kovászos kenyeret vagy könnyű citromos kuszkuszt.
Érdekesség
A gyümölcs és a hal párosítása elsőre szokatlannak tűnhet, pedig a mediterrán és közel-keleti konyhákban gyakran találkozik egymással a sós, a savas és az édes íz. Az ananász frissessége különösen jól ellensúlyozza a lazac természetes zsírosságát, a menta pedig könnyed, üde lezárást ad a salátának.