Vegán lasagne, amit mindenki szeretni fog

Story:

Mindig félve teszem az asztalra a vegán kreálmányaimat a családnak. Általában szájhúzogatás a reakció, hogy „Anya megint próbálkozott…” VISZONT – ez a lasagne csoda folytán átment a szűrőn! Még a kicsi fiam is megette (ami nagy szó nálunk).
Szerintem az egyik legjobb vegán tésztám, ha nem a legjobb! Lássuk is!

Hozzávalók a lasagnehoz

( 6 személyre)

• 1,5 csomag gluténmentes lasagne tészta 
• 1 üveg Rusztikus paradicsompüré –  én még a végén kevertem bele a maradék szószba egy kis csípős arrabbiata szószt (kb 3 jó púpos evőkanállal)- a mi izlésünk szerit ez a pici csípősség nagyon kellett:)
• 2 közepes fej hagymát apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma összezúzva
• 1 közepes cukkini, kisebb kockákra vágva- vagy lereszelve
• kb. 2 üveg kész vagy kb. 1 bögre száraz  barna lencse, amit előbb puhára főzünk
• só, bors
• bazsalikom, kakukkfű, oregánó
• víz

Hozzávalók a besamelhez

• 6 púpos evőkanál zabpehelyliszt (zabpelyhet kávédarálón is le lehet őrölni)
• 1 liter növényi tej (ha nincs édesítetlen, akkor lehet 800 ml víz + 200 ml rizstejszín + opcionálisan egy kis kókusztejszín)
• 1 gerezd zúzott fokhagyma vagy fokhagymapor
• só, bors
• bazsalikom, kakukkfű, oregánó
• csipet szerecsendió
• 3 evőkanál sörélesztőpehely

Elkészítés

1. Készítsük el a bolognai szószt
   • Először pirítsuk meg a hagymát olajon vagy vízen, majd adjuk hozzá a fokhagymát.
   • Süssük át a cukkinit, majd tegyük bele a főtt lencsét, a fűszereket, és adjunk hozzá egy kis vizet, hogy ne égjen le.
   • Ha kicsit megpuhult, öntsük fel a paradicsompürével, és főzzük addig, míg teljesen meg nem puhul minden.
   • Passata Rustica-t használtam, mert az durvábbra van passzírozva, így kicsit húsosabb textúrája lesz a szósznak.
   • Időnként keverjük meg, és ha kell, adjunk hozzá egy kis vizet.
2. Besamel elkészítése
   • A hideg tejben/vízben keverjük el csomómentesen a zabpehelylisztet, a fűszereket és a sörélesztőpelyhet.
   • Lassan forraljuk fel, közben folyamatosan kevergessük, míg besűrűsödik.
   • Én még egy kis mediterrán fűszert (oregánó, bazsalikom, kakukkfű)  is adtam hozzá, hogy még karakteresebb legyen az íze.
3. Rétegezés és sütés
   • Egy hőálló edényt kenjünk ki olívaolajjal, hogy ne ragadjon le a tészta.
   • Rétegezzük a lasagnét: tészta – bolognai szósz – besamel, nekem 4 emeletes lett, a tetejére is besamelt kentem.
   • 180°C-on süssük 50 percig letakarva, míg a teteje szép piros nem lesz.

Tippek & Extrák

• A sörélesztőpehely nagyon sokat dob az ízén – ha nincs, érdemes beszerezni!
• Ha csípősen szereted, egy kevés chilipehely is mehet bele.
• Ha még karakteresebb ízt akarsz, füstölt paprikával is feldobhatod.
• Érdemes egy éjszakát pihentetni fogyasztás előtt, mert másnap még finomabb!

Miért pihentessem egy éjszakát? 

Azért mondják, hogy érdemes egy éjszakát pihentetni, mert másnap még jobban összeérnek az ízek, és a lasagne állaga is stabilabb lesz, vagyis könnyebb szépen szeletelni. A tészta is jobban magába szívja a szószokat, így még szaftosabb és gazdagabb ízű lesz.

De teljesen igazad van, ha te is azt mondod, hogy úgy már nem lesz ropogós a teteje, ezért ha másnap tálalod, akkor érdemes így újramelegíteni:

• Sütőben: 180°C-on kb. 10-15 percig melegítsd egy tepsiben, ha lehet, alufólia nélkül, hogy a teteje újra megpiruljon.
• Serpenyőben: Egy fedett serpenyőben alacsony lángon is átmelegítheted, egy kis víz vagy extra paradicsomszósz hozzáadásával.
• Légkeveréses sütőben vagy air fryerben: Ha van, akkor ez is jó megoldás, mert segít a ropogós réteget visszahozni.

Ha viszont frissen akarod ropogósan tálalni, akkor nem muszáj pihentetni egy éjszakát – frissen is tökéletes! 😍

Kapcsolódó termékek:

Elkészítési kellékek, tálalási javaslatok :