Zöld olívás-pesztós kence

Adag: 4 főre
Elkészítési idő: 10 perc
Típus: Vegetáriánus előétel vagy kence

Ez a friss, sósan-illatos krém az olasz konyha két kedvencét ötvözi: az olívabogyót és a pesztót. A parmezán és az olívaolaj krémessé teszi, a citrom pedig üdítő savanykás karaktert ad neki. Ideális gyors vendégváró, előétel vagy szendvicskrém – de akár egy gyors tésztaétel szószaként is megállja a helyét.

Hozzávalók

• 100 g magozott zöld olívabogyó
• 1 ek bazsalikomos pesto
• 1 ek reszelt parmezán
• 2 ek extra szűz olívaolaj
• ½ gerezd fokhagyma
• 1 ek frissen facsart citromlé

Elkészítés

1. Az összes hozzávalót tedd turmixgépbe vagy aprítóba.
2. Pürésítsd addig, amíg krémes állagot kapsz.
3. Ízlés szerint állítsd be az állagot kevés olívaolajjal vagy citromlével.

Tálalás

• Előételként: friss vagy pirított kenyérrel, zöldséghasábokkal kínálva.
• Szószként: főtt tésztára keverve villámgyors ebéd vagy vacsora.
• Vendégváróként: antipasti tál részeként, sajtok és friss zöldségek mellé.

Érdekesség

Ez a kence tulajdonképpen egy mediterrán „fusion”: az olajbogyós tapenade és a bazsalikomos pesto találkozása. A franciák inkább fekete olívából készítik a tapenade-ot, az olaszok pedig a pestót bazsalikomból – ez a krém pedig a két világ legjavát egyesíti, könnyen, gyorsan, frissen.